Hversu mikið beta glúkan í höfrum?
Hafraklíðið innihélt 20,6% heildar matar trefjar, þar af 41% β-glúkan, en hafraklíðsþykknið innihélt 40,3% heildar matar trefjar, þar af 53% β-glúkan.
Hafrarnæring er 90% í þessu lagi af gulu klíð. Meðal náttúrulegra korntegunda eru aðeins hafrar og bygg sem innihalda vatnsleysanlegt matar trefjar. Hafraklíð inniheldur mest β-glúkan í kornum, sem er leysanlegt fæði. trefjar.
Niðurstaðan var sú að neyta ætti 3 g af β-glúkani úr höfrum daglega til að ná fram klínískt mikilvægri lækkun á heildarþéttni kólesteróls í sermi. Slíkt magn af β-glúkani er veitt af ≤ 40 g hafrakli eða ≤ 60 g haframjöli (8). Fylgni við þessar leiðbeiningar um mataræði yrði bætt til muna ef algengar matvörur sem voru ríkar af höfrum væru fáanlegar. Við ákváðum því að rannsaka hjá vægum kólesterólsemískum einstaklingum áhrif á lípíð og lípóprótein í sermi daglegrar neyslu ≥ 5 g β-glúkan úr hafraklíð sem var fellt í brauð og smákökur (rannsókn 1). Til að skoða nánar áhrif matvælavinnslu og matvælafylkisins könnuðum við einnig í annarri rannsókn (rannsókn 2) hvort sama uppspretta og magn hafraklíðs og í rannsókn 1 myndi lækka LDL-kólesterólþéttni í sermi þegar það var gefið með Drykkur.
Hversu mikið beta-glúkan í rúlluðum höfrum?
Hafraklíð er framleitt með því að fjarlægja sterkjuinnihald kornsins. Það er ríkt af trefjum í fæðu, sérstaklega í leysanlegum trefjum, sem eru til staðar í innri jaðri kjarnans. Hafrar innihalda leysanlegri trefjar en nokkur önnur korn, sem leiðir til hægari meltingar og aukinnar fyllingar meðal annars.
Hafrar eru ríkur uppspretta vatnsleysanlegra trefja (1,3 / 1,4)β-glúkan, og áhrif þess á heilsu hafa verið mikið rannsökuð á síðustu 30 árum. Hafra β-glúkan getur verið mjög þétt í mismunandi tegundum hafraklíðs. Betaglúkaninnihaldið er breytilegt, frá 3-5% eftir fjölbreytni þegar það vex á akrinum. Vals af haframjöli / haframjölum er um það bil 4% og einnig heilhveiti úr haframjöli. Með sérstöku þróuðu brotþáttaferli sænsku hafratrefjanna getum við gert styrk beta-glúkans frá 6% upp í 32%.
Beta-D-glúkan, venjulega nefnd beta beta glúkan, samanstendur af flokki ómeltanlegra fjölsykra sem víða finnast í náttúrunni í heimildum eins og korni, byggi,ger, bakteríur, þörungar og sveppir. Í höfrum eru þeir einbeittir í klíðinu, nánar tiltekið í aleurón- og undir-aleurónlaginu (sjá mynd hér að ofan).
Hafðu samband við okkur:
Sími: +16263716327
Netfang:herbext@undersun.com.cn
