Hvítur nýra baunkjarna inniheldur náttúrulegt α-amýlasahemill (α-amýlasahemill, α-AI), sem er náttúrulegt líffræðilegt virkt efni og tilheyrir einhvers konar glýkósíðhýdrólasa. Fyrir "sterkju".
Alfa amýlasa getur hamlað virkni munnvatns og brisbólgu amýlasa í meltingarvegi, hindrað eða seinkað vatnsrof og meltingu helstu kolvetna í matvælum, dregið úr niðurbroti og frásogi sterkju súkcharíða í matvælum og dregið þannig úr blóðsykri og blóðfitu . Það hamlar aukningu á blóðsykursþéttni, sem er gagnleg fyrir matarmeðferð hjá sjúklingum með sykursýki.
Fyrir offitu sjúklinga getur það dregið úr ummyndun sykurs í fitu, seinkað tæmingu í meltingarvegi og aukið fituþyngd til að draga úr þyngd. Því má nota alfa-amýlasa til að koma í veg fyrir og meðhöndla offitu, blóðfituhækkun, æðakölkun, blóðfituhækkun og sykursýki.
Rannsóknir hafa komist að því að fyrirfram hreinsað, fullnægjandi skammtur alfa-amýlasahemill hamlar virkni munnvatns amýlasa og brisbólgu amýlasa í meltingarvegi, sem hindrar meltingu aðal kolvetnis (sterkja) í mat. Eða tefja þannig að niðurbrot og frásog sterkjukenndra efna í matvælinni minnki, þar með að draga úr áhrifum blóðsykurs og blóðfitu, hindra aukningu á blóðsykursþéttni og virkan samvinnu við matarmeðferð með sykursýki.
