Erythritol vs stevia vs munkurávöxtur
Erythritoler framleitt með því að vatnsrosa kornsterkju í glúkósa og gerja síðan glúkósa með geri eða sveppum. Ólíktsteviaeðamunkurávöxtur, erýtrítól er minna sætt en sykur. Það' er um það bil 70% eins sætt og sykur, svo það er auðveldara með&# 39 að setja erýtrítól í staðinn fyrir sykur í hlutfallinu 1: 1, án þess að yfirgnæfa bragðlaukana þína.
Hvað er stevia?Stevia er sætuefni án kaloría sem hefur notið vinsælda undanfarna áratugi. Það er 200-400 sinnum sætara en sykur og inniheldur núll kaloríur. Það er að finna í fljótandi, dufti eða kornuðu formi.
Stevia gengur undir nokkrum vörumerkjum, svo sem Truvia, Stevia In The Raw eða PureVia.
Stevia, þegar það er selt sem sætuefni, er í raun þykkni úr stevia plöntunni Stevia rebaudiana. Hreint stevia-lauf er ekki samþykkt af FDA sem sætuefni í Bandaríkjunum en má samt nota það í matvælum eða öðrum neysluvörum sem fæðubótarefni.
Hvaðan kemur stevia?Stevia þykkni kemur frá því að einangra glúkósíð efnasamböndin í stevia laufinu. Langalgengasta efnasambandið sem notað er er „rebaudiosíð A“ (þó að fleiri og fleiri framleiðendur séu að skoða „rebaudiosíð M“).
Hversu sæt er stevia? Stevia er 200-400 sinnum sætari en sykur.
Hve margar kaloríur hefur stevia? Stevia inniheldur núll hitaeiningar, öfugt við 4 hitaeiningar venjulegs sykurs á grömm.
Hvernig er stevia búið til? Stevia er búið til með því að einangra tiltekin efnasambönd með sætum bragði frá stevia blaðinu. Matvælastofnunin hefur samþykkt stevia sætuefni sem „almennt viðurkennt að vera öruggt“ (GRAS) sem sætuefni með miklum styrk.
Hvernig er stevia flokkað? Margir flokka stevíu sem „skáldsöguefni“. Stevia kemur frá náttúrulegum uppruna en framleiðendur verða að vinna úr stevíunni til að gera hana að sætuefni sem við þekkjum. Það er tæknilega ekki náttúrulegt sætuefni en það er heldur ekki tilbúið sætuefni. Þess vegna vísa menn til stevíu sem „skáldsögu sætu“, rétt eins og ávaxtaþykkni munks.
Inniheldur stevia erýtrítól? Stevia inniheldur ekki erýtrítól. Hins vegar innihalda ákveðin vörumerki eins og Truvia, Stevia In The Raw og Pure Via öll stevia þykkni og erýtrítól fyrir meira „sykurlíkan“ smekk.
Heilsufar Stevia
Núll kaloría
Hitastöðugt allt að 200 ° Celsíus
Plöntuuppspretta
Andoxunarefni
Sýklalyf
Krabbamein
Öruggt fyrir sykursjúka og á ketófæði (svo framarlega sem steviaafurðin inniheldur ekki fylliefni sem hafa áhrif á blóðsykur, svo sem dextrósa eða maltódextrín)
Æðavíkkandi lyf (getur lækkað blóðþrýsting)
Aukaverkanir Stevia
Biturt eftirbragð
Þvagræsilyf
Getur haft áhrif á frjósemi karla
Erythritol
Hvað er erýtrítól?Erýtrítól er sykuralkóhól (pólýól) sem hefur næstum núll kaloríur og er 70% eins sætt og borðsykur (súkrósi).
Sykuralkóhól (eins og erýtrítól, xýlítól, sorbitól og maltitól) má nota sem aukefni í mat eða sætuefni. Til dæmis er erýtrítól aðal innihaldsefnið í sætuefninu Swerve og er notað í mörgum tegundum tyggjós og ís.
Hversu sætt er erýtrítól? Erýtrítól er 60-70% eins sætt og sykur. Þetta þýðir að þú gætir þurft að nota aðeins meira magn af erýtrítóli samanborið við sykur til að fá sömu sætu.
Hve margar kaloríur hefur erýtrítól? Erythritol hefur 0,2 hitaeiningar á hvert gramm, sem er aðeins 5% af hitaeiningunum í sykri. Ef þú ert að rekja netkolvetni, eins og á ketó-mataræði, er hægt að draga erýtrítól af heildar kolvetnum.
Hvaðan kemur erythritol?Erýtrítól er að finna í mörgum ávöxtum og grænmeti.
Hvernig er erythritol búið til?Auglýsing erýtrítól er oft búið til úr ensímvatnsrofinni kornsterkju. Þetta myndar glúkósa, sem síðan er gerjaður í erýtrítól.
Hvernig er erýtrítól flokkað?Erythritol er sykuralkóhól, sem þýðir að það hefur sameindabyggingu svipað og bæði sykur og alkóhól. „Sykuralkóhól“ er tegund sykurs val sem inniheldur erýtrítól, xýlítól og handfylli af öðrum.
Er erýtrítól náttúrulegt eða tilbúið?Erýtrítól er að finna í náttúrunni en það er einnig hægt að búa það til tilbúið. Það er flokkað sem sykuralkóhól.
Heilsufarlegur ávinningur af erýtrítóli
Blóðsykursvísitala 0
Einstaklega kaloríulítið: 0,2 kaloríur á grammið
Hitastig allt að 160 ° Celsíus
Lítið sem ekkert eftirbragð
Öruggt fyrir sykursjúka
Öruggt fyrir ketógen mataræði
Andoxunarefni
Aukaverkanir af Erythritol
Þegar þú neytir of mikils erýtrítóls eða einhvers sykuralkóhóls getur það leitt til aukaverkana í meltingarvegi:
Uppblásinn
Bensín
Niðurgangur (hægðalosandi áhrif)
Truflun á þörmum bakteríum
Er erythritol með eftirbragð? Erythritol hefur lítið sem ekkert eftirbragð.
Xylitol
Hvað er xylitol?Xylitol er náttúrulegt sykuralkóhól sem þekkt er fyrir heilsufar sitt til inntöku við að koma í veg fyrir tannskemmdir. Það getur jafnvel stuðlað að ónæmisheilsu.
Blóðsykursvísitala Xylitol er 13, sem er næsthæst sykuralkóhólanna, en samt langt lægra en sykur.
Hversu sætur er xylitol?Xylitol er um það bil eins sætt og súkrósi - 95% til 100% sætleiki.
Hvað hefur xylitol margar kaloríur?Xylitol inniheldur 2,4 hitaeiningar á grömm, miklu betra en sykur sem hefur 4 hitaeiningar á grömm.
Hvaðan kemur xylitol?Xylitol kemur náttúrulega fram í mörgum ávöxtum og grænmeti. Verslunar xylitol er venjulega aukaafurð korn, hveiti eða tiltekins trégelt. („Xyl-“ þýðir viður, kenndur við trjábörkinn sem xylitol var upphaflega frá.)
Hvernig er xylitol búið til?Verslunar xylitol er búið til með því að vinna xylan fjölliður úr trjábörk eða plöntuúrgangi, sem er vatnsrofinn, síðan vetnaður.
Hvernig er xylitol flokkað?Xylitol er sykuralkóhól. Þó að það sé að finna í náttúrunni, flokka sérfræðingar xylitol sem sykuralkóhól, ekki náttúrulegt sætuefni eins og agave nektar eða hlynsíróp.
Bragðast erýtrítól eins og xýlítól?Erýtrítól og xýlítól bragðast svipað en xýlítól er sætara en erýtrítól gramm-fyrir-gramm.
Mikilvæg athugasemd: Þó að menn þoli xylitol vel er xylitol eitrað fyrir hunda. Meltingarfæri hundanna heldur að xylitol sé sykur, svo það eykur insúlínmagn til að taka upp sykur úr blóðinu. Þar sem enginn raunverulegur sykur var til mun blóðsykursgildi hundsins lækka hættulega lágt. Þetta blóðsykursfall getur leitt til dauða.
Heilsubætur af Xylitol
Blóðsykursvísitala 13 af 100
Kaloríusnauð
Hitastig allt að 216 ° Celsíus
Ekkert eftirbragð
Stuðlar að ónæmisheilsu
Kemur í veg fyrir holrúm
Aukaverkanir af Xylitol
Uppblásinn
Bensín
Niðurgangur
Mál með þarmabakteríur
Eitrað hundum
Hitaeiningar, blóðsykursvísitala og sætleiki
Hér að neðan er gagnleg tafla þar sem bornar eru saman hitaeiningar, blóðsykursvísitala og sætleiki stevíu, erýtrítóls og xylitols.
Hitaeiningar á grömmBlóðsykursvísitala (af 100)Sæti (% af sykri)
Stevia0020,000% – 40,000%
Erythritol0.240-170%
Xylitol2.47-13100%
Þú munt taka eftir að stevia er margfalt sætara en sykur og þess vegna er stevia þykkni oft þynnt og / eða bætt út í mat í litlu magni.
Erythritol vs Stevia Baking
Stevia og erythritol er bæði hægt að nota sem valkost við borðsykur. Hins vegar eru ákveðnir hlutir sem þarf að huga að áður en þeir eru notaðir í matreiðslu.
Kornað form erythritol eða stevia gæti valdið vandamálum þegar það er notað í bakstur. Þeir hafa tilhneigingu til að taka lengri tíma að leysast upp. Til að komast yfir þessa hindrun er mælt með duftformi erýtrítóls eða fljótandi stevíu.
Þar sem erýtrítól hefur 60-80% sætleikastig miðað við borðsykur er mælt með því að auka þurfi magn sykurs sem á að nota, um 1,3 sinnum meira. Fyrir stevia er mælt með því að þekkja styrkþéttni fyrst áður en henni er breytt í sykur. Þar sem það er til í ýmsum gerðum til notkunar í atvinnuskyni er stevia erfiðara að nota í matreiðslu. Mikilvægt að hafa í huga að stevia virkar ekki vel með innihaldsefnum sem eru náttúrulega biturt, eins og dökkt súkkulaði þar sem það magnar upp bitur bragðið.
Erythritol og stevia gætu bæði haft sætt bragð, en raunverulegur smekkur þeirra er langt frá bragði borðsykurs. Eins og getið er hér að ofan gæti sumum fundist stevia með beiskum smekk. Erythritol hefur aftur á móti ekki sömu munnskynjun og borðsykur, þar sem það veitir kælitilfinningu í munni.
Erythritol vs Stevia Taste
Að skipta út Erythritol fyrir sykur
Erythritol hefur blóðsykursvísitölu núll og kaloríugildi 0,2 hitaeiningar á grömm, sem gerir það í raun ekki kalorískt. Þetta sætuefni er búið til með gerjun úr glúkósa og súkrósa til að búa til vöru sem' er um 70 prósent eins sæt og sykur.
Erythritol er eitt vinsælasta val sætuefnið við venjulegan súkrósusykur þar sem það hefur ekki eftirbragð og blandast vel við annan mat. Það er engin þörf hjá&# 39 að búa til sérstakar uppskriftir með því að nota erýtrítól - skiptu því bara fyrir samsvarandi magn af sykri.
Erýtrítól er pólýól, tegund kolvetna sem&# 39 er erfitt fyrir meltinguna og skilst þar af leiðandi út í þvagi. Þar sem meltingarfærin þolir ekki rauðkorna getur of mikið valdið aukaverkunum í meltingarvegi; þó, þetta er í lágmarki í samanburði við önnur val eða gervi sætuefni.
Skortur á aukaverkunum og bragði þessa sætuefnis&# 39 þýðir að hægt er að skipta erýtrítóli út fyrir sykur betur en flestir aðrir kostir en venjulegur súkrósasykur. Það virkar einnig sem andoxunarefni og getur bætt heilsu til inntöku með því að koma í veg fyrir bakteríuvöxt. Helsti gallinn við erýtrítól er að það er erfitt og dýrt að framleiða&# 39, samanborið við önnur sætuefni, þar með talin önnur pólýól.
Stevia: Planta eða sætuefni?
Stevia er annað sætuefni frá Suður-Ameríku plöntunni Stevia rebaudiana, tegund sólblómaolía. Þessa dagana er stevia ræktað um allan heim í löndum eins og Paragvæ, Kenýa, Kína og Bandaríkjunum. Það þarf mjög lítið land, vatn og orku til að vaxa og gerir það að vistvænni og hagkvæmri ræktun sem hægt er að rækta víðast um heiminn.
Orðið stevia vísar venjulega til sætuefna sem fengin eru úr stevia plöntunni, frekar en vörumerki eða nákvæmri vöru. Stevia hefur aðeins verið vinsæl síðastliðin 50 ár og gert það að nokkuð nýju sætuefni. Sýnt hefur verið fram á að það hefur jákvæðan heilsufarslegan ávinning, þar með talið lækkun blóðþrýstings og auðveldað fólki með sykursýki að bæta næringarástand sitt.
Stevia inniheldur aðallega steviol glýkósíð, sem hægt er að nota til að búa til sætuefni 10 til 15 sinnum sætara en venjulegur sykur. Vörur sem eru seldar sem stevia geta þó einnig vísað til stevia laufþykkni með miklum hreinleika, sem getur verið allt að 400 sinnum sætara en venjulegur sykur. Sérstakar stevíól glýkósíð sem geta búið til svo mikið magn af sætuefnum eru:
Stevioside: 150 til 300 sinnum eins sætur og sykur
Rebaudioside A: 200 til 400 sinnum eins sætur og sykur
Rebaudioside B: 300 til 350 sinnum eins sætur og sykur
Rebaudioside C: 50 til 120 sinnum sætari en sykur
Rebaudioside D: 200 til 300 sinnum eins sætur og sykur
Rebaudioside E: 250 til 300 sinnum eins sætur og sykur
Rubusoside: 110 sinnum eins sætur og sykur
Steviolbioside: 100 til 125 sinnum sætari en sykur
Dulcoside A: 50 til 120 sinnum sætari en sykur
Erythritol vs Stevia fyrir sykursjúka
Sum gervisætuefni segja „sykurlaust“ eða „sykursýki vingjarnlegt“ en rannsóknir benda til þess að þessi sykur hafi í raun þveröfug áhrif.
Líkami þinn bregst við gervisætu á annan hátt en venjulegur sykur. Gervisykur getur truflað lærðan smekk líkamans. Þetta getur ruglað heila þinn, sem mun senda merki sem segja þér að borða meira, sérstaklega meira sætan mat.
Gervisætuefni geta enn hækkað glúkósaþéttni þína
Í einni 2016 rannsókn kom fram að einstaklingar með eðlilega þyngd sem borðuðu meira af gervisætu sætum voru líklegri til að fá sykursýki en þeir sem voru of þungir eða of feitir.
Önnur rannsókn frá 2014 leiddi í ljós að þessi sykur, svo sem sakkarín, getur breytt þarmabakteríusamsetningu þinni. Þessi breyting getur valdið glúkósaóþoli, sem er fyrsta skrefið í átt að efnaskiptaheilkenni og sykursýki hjá fullorðnum.
Fyrir fólk sem fær ekki glúkósaóþol geta gervisætuefni hjálpað til við þyngdartap eða stjórn á sykursýki. En til að skipta yfir í þessa sykurskiptingu þarf samt langtímastjórnun og stýrða neyslu.
ef þú ert að hugsa um að skipta reglulega út sykur skaltu ræða við lækninn og næringarfræðing um áhyggjur þínar.
Erythritol vs Stevia eftirbragð
Það er ekkert biturt eftirbragð. Þú getur ekki einu sinni sagt að þetta sé ekki sykur. Í alvöru? Af hverju notar einhver stevíu? Erýtrítól er náttúrulegt sætuefni sem finnast í ávöxtum, grænmeti, ostum og jafnvel jógúrt. Það er oft fengið með ræktunarferli eða gerjun, sem er raunin með rauðkornavökva í Swerve sem og ZSweet — eitt fyrsta kaloría sætuefnið sem blandað erýtrítóli með náttúrulegum innihaldsefnum til að skapa auðvelt í notkun, auðvelt í notkun -meltan valkost við sykur.
Hver er bestur: Stevia, Erythritol eða Xylitol?
Það eru kostir við stevíu, erythritol og xylitol. Ekkert er betra en annað, en að vita ávinninginn af hverju getur hjálpað þér að ákveða hver er bestur fyrir einstaka mataráætlun þína.
Stevia þykkni er andoxunarefni allt að 400 sinnum sætara en sykur en samt hefur það engar hitaeiningar svo það er gott fyrir lágkaloría og lágkolvetnamataræði. Stevia hefur sykurstuðul 0, svo það er óhætt fyrir sykursjúka. Því miður hefur stevia eftirbragð.
Erythritol er andoxunarefni sykuralkóhól með nánast engar hitaeiningar og blóðsykursvísitala á milli 0 og 1. Erythritol er í raun innihaldsefni í flestum stevia vörum í atvinnuskyni. Allt sykuralkóhól getur valdið uppþembu eða niðurgangi ef það er neytt í miklu magni.
Xylitol er sykuralkóhól sem getur komið í veg fyrir holrúm. Xylitol er alveg eins sætt og sykur, en með aðeins 60% af kaloríunum. Hins vegar kemur xylitol með hugsanlegar aukaverkanir sykuralkóhóls (vanlíðan í meltingarvegi) og er eitrað fyrir hunda.
Þessi óhefðbundnu sætuefni eru öll hollari en gervisætuefni eins og súkralósi (Splenda) og aspartam (jafnt). Ekki aðeins munu bragðlaukarnir þakka þér fyrir að nota stevíu, erýtrítól eða xýlítól - allur líkami þinn mun þakka þér.
Fyrir magn stevia, munk ávaxtaduft,Erythritol duft, vinsamlegast hafðu samband við okkur í tölvupósti:herbext@undersun.com.cn
Tilvísanir: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol