Hveitigras og bygggras eru oft innifalin sem fæðubótarefni við próteinduft eða smoothies, en þegar ég sé vörur sem halda því fram að þær séu glútenlausar verð ég alltaf jafn undrandi. Hvernig gæti korn sem fólk sem forðast glúten talist öruggt innihaldsefni til neyslu í hveitigrasvörum?
Hveitigras má finna alls staðar frá safabörum og bætiefnaverslunum til heilsufæðisbúða um allt land. Jafnvel bygggras hefur vakið athygli innan þessarar atvinnugreinar.
Glúten er aðeins að finna í hveiti- og byggkorni (þekkt sem fræ). Þess vegna er gras áfram öruggt að neyta.
Er hveitigras og bygggras glútenlaust?
Samkvæmt USDA stöðlum,hveitigrasduftmá merkja glúteinfrítt ef það inniheldur minna en 20 hluta/milljón af glúteni. Rannsóknir þeirra sýndu einnig gagnlega eiginleika þess til að létta sáraristilbólgu, blóðleysi og aðra kvilla sem tengjast glúteinóþoli eða glútenóþoli. Celiac Disease Foundation leggur til að stíga eitt skref til viðbótar áður en þú kaupir hveitigras- eða bygggrasvörur: athugaðu hvort þær séu með glútenfríum merkingum til að tryggja að engin krossmengun sé á milli korna hvers plöntutegundar (sem inniheldur glúten) og gras (glútenfrítt).
Ræktun og uppskera hveitigras og bygggras er með sömu aðferð, allt frá því að dreifa fræjum í rökum jarðvegi á grunnu svæði í gegnum daglega vökvun til að framleiða plöntur svipaðar garðgrasi sem síðan er hægt að klippa með skærum til safaframleiðslu. Hveitigras inniheldur ýmis vítamín og næringarefni eins og kalíum og matartrefjar auk A,C,E vítamína ásamt járni, sinki, kopar og mangani sem finnast í hveitigrasinu sjálfu á meðan bygggras inniheldur háan styrk af omega 6 fitusýrum auk magnesíums. fosfór kolvetnagjafa.
Hveitigras og bygggras eru náttúrulega glútenlaus matvæli, en ef þú ert að reyna að takmarka glúteinneyslu af heilsufarsástæðum er skynsamlegt að vera meðvitaður um hvaðan þú kaupir bygggrasduft eða smoothies sem innihalda bygg eða hveitigras. Þú ættir líklega að vera í lagi svo lengi sem þeir hafa verið vottaðir glútenfríir; Að öðrum kosti gætirðu alveg forðast ofurfæðisþurrka sem seldir eru í smoothie-búðum.
Glútenfrí vörumerki sem þú ættir að skilja
Mörg fyrirtæki selja fjölvítamín með hveitigrasi eðabygggras sem hráefni. Aðrar innpakkaðar hveitigrasvörur, svo sem grænar smoothies og bætiefnahylki eða duft, eru merktar glútenfríar. Þessar vörur eru öruggar í neyslu.
Til að vera viss um að vara sé sannarlega glútenlaus þarftu að tryggja að birgirinn noti 100% hreint bygggras og hveitigras. Það er miklu erfiðara en það virðist að forðast glútenmengun.
Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna hefur leiðbeiningar um glútenfrí merki. FDA sagði í lokaúrskurði sínum að hægt sé að nota bygg og hveitigras sem glútenfrítt merkingarefni svo framarlega sem þau innihalda minna en 20 hluta á milljón af glúteni[1]. Til að ná þessu markmiði verða allir aðilar sem koma að framleiðsluferlinu að tryggja að grösin séu laus við fræ.
Aðrir glútenlausir valkostir
Ættir þú að hætta að taka hveitigras ef það inniheldur ekkert korn en þú finnur ekki fyrir neinum skaðlegum einkennum? Ekki endilega - það gætu verið aðrir valkostir þarna úti með meira næringargildi sem gætu veitt svipaða eða meiri næringu en hveitigras.
Annað grænmeti (eins og hveiti og bygggras) býður einnig upp á svipaða eða jafnvel meiri næringu en gulrætur.
Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna[2][3]bendir á að hveitigrassafi er frábær uppspretta C-vítamíns á meðan spínat hefur meira járn og kalíum.
Orð frá Undersun Biomedtech
Fræðilega séð er búist við að bygg og hveitigras séu glúteinlaus vegna þess að glútenprótein finnast aðeins í fræjum. Samt í reynd eru ræktunaraðferðirnar ekki alltaf nákvæmar og það er möguleiki á mengun við framleiðslu. Staðalinn „minna en 20 hlutar á milljón“ mega ekki einstaklingar með glútennæmi.
Þú getur rekist á glútenfrítt bætiefni sem inniheldur annað hvort eða bæði af þessum grösum. Samt gæti verið ráðlegra að velja heilan mat og bætiefni sem innihalda ekki hugsanlega skaðleg efni.
Heimildir:
1. Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna.Glúten og matvælamerkingar. Uppfært júlí 2018.
2. Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna, FoodData Central.Lífrænt hveitigras. Uppfært í apríl 2019.
3. Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna, FoodData Central.Spínat, hrátt. Uppfært apríl 2020.
