Zeaxanthin notkun og ávinningur

Zeaxanthiner hálfkerfisbundið nefnt 3,3'-díhýdroxý- -karótín og sameindaformúla þess er C40H56O2. Byggingarformúlan er sýnd á myndinni hér að neðan. Zeaxanthin er karótenóíð sem inniheldur súrefni (Xanthophyll), sem er óskautað efnasamband og er hverfa með lútíni (Luein). Stærstur hluti zeaxanthins í náttúrunni er all-trans hverfa, sem hefur sterka vatnsfælni og mjög litla leysni í vatni. Þess vegna er zeaxantín almennt til á fitusæknu svæði frumunnar í dýralíkamanum, svo sem innri kjarna frumuhimnunnar, eða ásamt próteini.

Zeaxanthin er feita efni, blóðrauður feita vökvi yfir 10 gráður, gult hálf-storkið feita efni undir 10 gráður, lyktarlaust, með góða oxunarþol og basaþol. Eiginleikar zeaxanthins eru mjög stöðugir við lághitaskilyrði og eiginleikar zeaxanthins eru stöðugri en annarra karótenóíða þegar þau eru unnin hratt við háan hita. Zeaxanthin er minna stöðugt fyrir Fe3+ og Al3+, en stöðugra fyrir öðrum jónum og afoxunarefnum (eins og Na2SO3, osfrv.). Ljós á sýnilegum og útfjólubláum svæðum hefur meiri áhrif á stöðugleika zeaxanthins og zeaxanthin sem er til staðar í mat er tiltölulega stöðugt við eðlilegt hitastig og náttúrulegt ljós.

Zeaxanthin er ekki hægt að búa til í dýrum og mönnum og zeaxanthin í dýrum kemur frá mat. Í náttúrunni er zeaxanthin aðallega til í laufum dökkgræns grænmetis, maísfræjum, ávöxtum úlfaberja og physalis. Auk plantna geta blábakteríur og sumar bakteríur sem ekki eru ljóstillífaðar eins og Mycobacteria, Erwinia og Flavobacteria einnig myndað töluvert magn af zeaxanthini sjálfir.

Sem stendur eru tilvalin hráefni til iðnaðarútdráttar á zeaxanthin aðallegamarigold þykkniog maís glútenduft.Vegna lágs verðs, breitt gróðursetningarsviðs og ríkulegt zeaxanthin innihald hefur marigold orðið aðalhráefnið til að vinna út zeaxanthin í Kína, Bandaríkjunum, Mexíkó og Indlandi. Eftir prófun er meðalinnihald zeaxanthins í marigolds 1,31 mg/100 g.

Kornglútenduft er aukaafurð maísvinnslu. Það er búið til úr grófri sterkjumjólk sem fæst með blautmölun maískjarna og próteingruggi sem fæst með sterkjuskilju, sem síðan er þétt með skilvindu eða loftfloti, þurrkuð og þurrkuð. Það inniheldur Zeaxanthin og lútín sem eru til staðar í frjáfrumum kornkjarna. Að nota maísglútenduft til að vinna út zeaxanthin og önnur litarefni er ekki aðeins gagnleg fyrir alhliða nýtingu aukaafurða úr maísvinnslu heldur getur það einnig aukið afrakstur zeaxanthins.
Að auki er hægt að fá meiri afrakstur af zeaxanthini með því að gerja endurbættar tegundir Flavobacterium innan 2 daga, þannig að notkun þessara baktería sem verkfræðilegar bakteríur og notkun gerjunartækni til að framleiða zeaxanthin er einnig hagkvæm og áhrifarík leið.

Líkaminn okkar byrjar með ákveðið magn af Zeaxanthin í honum, en það er aldrei skipt út. Þegar við stækkum mun líkami okkar ekki framleiða meira; sem þýðir að við erum næmari fyrir skaðlegu ljósi ef við fáum það ekki með mataræði okkar og vítamínáætlun.

Þú getur fundið Zeaxanthin í ýmsum matvælum, svo sem:

• Spínat
• Grænkál
• Korn
• Pistasíuhnetur
• Eggjarauða
• Freekeh (korn)
• Appelsínu papriku
• Spergilkál
• Rjúpur
• Fæðubótarefni eða vítamín
• Annað grænt laufgrænmeti

Á undanförnum árum hefur zeaxanthin fengið nokkra athygli á sviði matvæla, lyfja, efnaiðnaðar og dýrafóðurs. Zeaxanthin er aðallega notað sem náttúrulegt matarlitarefni og heilsufæðisaukefni á matvælasviðinu.

1. Litarefni

Þar sem zeaxanthin er ekki hægt að breyta í A-vítamín eftir að það hefur verið frásogast í líkamanum, getur það sest í líkamann og hefur sterka litunargetu. Það er hægt að nota til að bæta lit eggjarauðu og holdlit fisks og rækju og bæta matvæla gæði og næringargildi. Þar að auki, vegna þess að neytendur hafa miklar áhyggjur af matvælaöryggismálum, hefur notkun náttúrulegra litarefna í stað gervi litarefna orðið þróunarstefna í matvælaiðnaði. Klínískt eiturefnafræðilegt mat og dýraprófanir á zeaxanthini hafa staðfest matvælaöryggi þess. Það er líka orðið matarlitarefni samþykkt af Evrópusambandinu, en uppbygging þess er mjög óstöðug og erfitt að vinna úr því. Þess vegna þarf enn frekari rannsóknir á þróun og nýtingu náttúrulegra litarefna zeaxanthin. Í samanburði við efnafræðilega tilbúið litarefni í atvinnuskyni hefur zeaxanthin eiginleika náttúruleika, næringar, öryggi, eiturhrifa osfrv., og framleiðslukostnaður þess er lágur, svo það er tilvalið litarefni.

2. Fæðubótarefni

Sem stendur hefur bandaríska matvælastofnunin samþykkt zeaxanthin sem nýja tegund næringaraukefna, sem hægt er að nota í matvæli, og skammtur þess er almennt ekki meiri en 5%. Zeaxanthin er ekki hægt að búa til í líkamanum og er algjörlega unnið úr fæðu. Þróun og nýting zeaxanthins sem virkrar fæðu er að aukast. Sumir fræðimenn hafa rannsakað áhrif inntöku zeaxantínbættra eggja í mataræði á zeaxantíninnihald í sermi einstaklinga og komist að því að zeaxantínbætt egg geta aukið zeaxantíninnihald í sermi verulega.
Sem stendur hafa vörur eins og lútín + zeaxanthin hylki sem þróuð eru virkni til að koma í veg fyrir æxli, auka friðhelgi, draga úr hjarta- og æðasjúkdómum eins og æðakölkun og auka and-útfjólubláa virkni húðar og slímhúðarvefja. Að auki geta þróaðar lútín/zeaxantín augnverndarhylki heilsuvörur lagað skaða af völdum geislunar útfjólubláa geisla og rafeindavara og endurheimta heilsu augnfrumna, sem getur útrýmt augnþreytu og viðhaldið eðlilegri virkni augnsjónar. Kemur í veg fyrir aldurstengda macular hrörnun og drersjúkdóm.

Eiginleikar og hlutverk zeaxanthins eru ákvörðuð af sameindabyggingu. Zeaxanthin er oxað eða ensímhvatað af karótíni til að innihalda súrefni og er kallað zeaxanthin eða lútín. Samtengdu pólýen virknihóparnir sem eru til staðar í zeaxanthin sameindum ákvarða ljósgleypni þeirra og ljósuppskeru eiginleika, og kjarnakerfi zeaxanthin samtengdra kolefnis-kolefnis tvítengja gerir þá að áhrifaríkum hvarfgjörnum súrefnistegundum sem slökkva og gleypa sýnilegt ljós, og það er hýdroxýl virkur hópur í lokin, sem eykur andoxunargetu þess og getur verndað líffræðileg kerfi fyrir hugsanlegum skaðlegum áhrifum af völdum óhóflegra oxunarferla eða viðbragða.

① Verndandi áhrif zeaxanthins á sjón.

② Koma í veg fyrir krabbamein.

Peroxun frumulípíða tengist vexti æxla. Rannsóknir hafa sýnt að zeaxanthin getur hindrað sjálfvirka oxun frumulípíða og komið í veg fyrir frumuskemmdir af völdum oxunar og er áhrifaríkara en -karótín. Zeaxanthin getur dregið úr tíðni krabbameins og aukið ónæmi. Rannsóknir hér heima og erlendis hafa sýnt að zeaxanthin hefur hamlandi áhrif á krabbamein, og verkunarháttur þess gæti tengst því að stjórna magni oxunarálags, hamla ATP framleiðslu og auka tjáningu p53 mRNA.

③ Forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum og heila- og æðasjúkdómum.

Karótenóíð eru fituleysanleg efni, sem venjulega eru til í fléttum með próteinum og öðrum fituþáttum, sérstaklega líffilmum, í hærri dýrafrumum, sem geta bætt ónæmiseiginleika líffilma og miðlun upplýsinga milli frumna og beitt mögulegum sjúkdómsvörnum. Rannsóknir hafa leitt í ljós að zeaxanthin og lútín geta dregið verulega úr miðlægri þykkt hálsslagæðarinnar innan hálsslagæðarinnar samanborið við önnur karótenóíð. Zeaxanthin getur aukið andoxunargetu lágþéttni lípópróteins og komið í veg fyrir að hjarta- og æðasjúkdómar komi fram.

④ Það hefur verndandi áhrif á bólgusvörun og oxunarálagssvörun.

Rannsóknir hafa sýnt að fóðrun á hænum og ungum með fóðri sem inniheldur 40% lútín og 60% zeaxantín getur stjórnað tjáningu bólgueyðandi og bólgueyðandi þátta í mismunandi vefjum hænsna og unga. Í rottulíkani af áfengisfitulifur, hafa rannsóknir komist að því að zeaxanthin dipalmitate (ZD) getur hamlað virkjun NF-KB boðferilsins og stjórnað p38, JNK og ERK ferlunum í MAPK ferlinum með því að minnka magn cýtókróm P450 Spila bólgueyðandi áhrif.