Hvað er anthocyanin litarefni?
Anthocyaniner einn af undirflokkum fenólískra fituefnaefna. Anthocyanin er í formi glýkósíðs en anthocyanidin er þekkt sem aglycone. Anthocyanidins eru flokkaðir í 3-hydroxyanthocyanidins, 3-deoxyanthocyanidins og O-methylated anthocyanidins, en anthocyanins eru í formi anthocyanidin glycosides og acylated anthocyanins. Algengustu tegundir anthocyanidins eru cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin og malvidin. Acylated anthocyanins greinast einnig í plöntum fyrir utan dæmigerð anthocyanins. Acylated anthocyanin er frekar skipt í acrylated anthocyanin, coumaroylated anthocyanin, caffeoylated anthocyanin og malonylated anthocyanin.
Anthocyanin formúla
Anthocyanin er unnið úr flavonol og hefur grunnbyggingu flavyliumjóns, það er skortur á ketonsúrefni í 4-stöðunni (mynd 2). Reynsluformúlan fyrir flavylium jón af anthocyanin er C15H11O + með mólþunga 207.24724 g / mól. Á hinn bóginn eru anthocyanins glýkósýleraða form anthocyanidins. Samskeytt tengsl anthocyanins leiða til rauðra, blára og fjólublára plantna.
Tengjastanthocyanin matvæli
Til hvers er anthocyanin gott
Greint hefur verið frá því að anthocyanins hafi getu til að lækka blóðþrýsting, bæta sjónskerpu, draga úr fjölgun krabbameinsfrumna, hindra æxlismyndun, koma í veg fyrir sykursýki, draga úr hættu á CVD mótun vitrænnar og hreyfanlegrar starfsemi. Einnig er greint frá því að þetta hafi bólgueyðandi og bakteríudrepandi virkni. Heilsueflandi áhrif anthocyanins má fyrst og fremst rekja til andoxunarefna þeirra en rannsóknir benda til þátttöku annarra verkunarhátta getur einnig verið ábyrgt.
Ennfremur geta heilsueflandi áhrif anthocyanins verið afleiðing af samverkandi milliverkunum á milli þessara og annarra flavonoid efnisþátta. Það er skortur á upplýsingum um frásog, líffræðilega dreifingu og umbrot anthocyanins og samverkandi flavonoid hluti. Ekki er ljóst hvort heilsuverndarhlutverk anthocyanins in vitro birtist in vivo. Einnig þarf að koma á verkunarháttum anthocyanins.
Öll þessi eru áfram svokölluð „Anthocyanin enigma“ og þarf að taka á þeim í ljósi kerfisbundinna rannsókna sem fylgja in vitro framleiðslukerfum anthocyanins sem áreiðanlega og fyrirsjáanlega eru tilbúin anthocyanins í stýrðu umhverfi sem veita einstakt og gagnlegt líkan fyrir ítarlegar rannsóknir á anthocyanins. að koma á sérstöku hlutverki sínu við forvarnir gegn sjúkdómum.
Hvað er anthocyanin í plöntum
Anthocyanins eru hópur fjölfenólískra litarefna sem finnast alls staðar í jurtaríkinu. Í plöntum gegna anthocyanín hlutverki ekki aðeins við æxlun, með því að laða að sér frævandi efni og dreifð fræ, heldur einnig til varnar gegn ýmsum áfengis- og líffræðilegum álagi. Það eru uppsafnaðar vísbendingar um að anthocyanins hafi heilsueflandi eiginleika, sem gerir efnaskipti anthocyanins að áhugaverðu skotmarki fyrir ræktendur og vísindamenn.
Hvað er anthocyanin að finna í
Anthocyanins eru hópur fjölfenólískra litarefna sem finnast alls staðar í jurtaríkinu. Í plöntum gegna anthocyanín hlutverki ekki aðeins við æxlun, með því að laða að sér frævandi efni og dreifð fræ, heldur einnig til varnar gegn ýmsum áfengis- og líffræðilegum álagi. Það eru uppsafnaðar vísbendingar um að anthocyanins hafi heilsueflandi eiginleika, sem gerir efnaskipti anthocyanins að áhugaverðu skotmarki fyrir ræktendur og vísindamenn.
Hvað er anthocyanins í mat
Margir fjólubláir matvæli innihalda anthocyanin
Allir skær lituðu ávextir og grænmeti innihalda andoxunarefni - efnasambönd sem gegna lykilhlutverki í verndun líkama okkar - en mörg náttúrulega fjólublá lituð matvæli innihalda ákveðið andoxunarefni sem kallast anthocyanin. Þetta eru jákvæð litarefni plantna sem gefa ávöxtum og grænmeti djúprauða, fjólubláa eða bláa litinn.
Þó að rannsóknir standi yfir er of snemmt að segja með óyggjandi hætti hvort fjólublár matvæli sem innihalda anthocyanins eiga skilið að vera lofuð „ofurfæði“ eins og þau hafa verið í sumum fjölmiðlum. Fyrri rannsóknir hafa tengt anthocyanin við margs konar heilsuyfirlýsingar, þ.mt aukið langlífi, hjarta- og æðasjúkdóma, krabbameinsvarnir og vitglöp.
Anthocyanins finnast í háum styrk í sólberjum, brómberjum og bláberjum, sem og í eggaldin (í skinninu), rauðkáli, trönuberjum og kirsuberjum.
Til hvers er anthocyanin notað
Anthocyanins sem finnast í plöntum hafa margs konar notkun. Blátt, rautt og fjólublátt litarefni dregið úr blómum, ávöxtum og grænmeti er jafnan notað sem litarefni og matarlit. Auk þess að vera notað sem náttúruleg litarefni, hafa sum antocyanin-ríku blómin og ávextirnir jafnan verið notaðir sem lyf til að meðhöndla ýmsa sjúkdóma. Á hinn bóginn hafa plöntuantósýanín verið mikið rannsökuð með tilliti til lækninga. Anthocyanin hefur sykursýkis-, krabbameins-, bólgueyðandi, örverueyðandi og offituvandræn áhrif, auk forvarna gegn hjarta- og æðasjúkdómum (CVD) [2]. Þess vegna eru anthocyanins unnin úr ætum plöntum möguleg lyfjaefni
Hvað er anthocyanin í rauðkáli
Rauðkál er ríkt af fjölda lífvirkra efna, þar með talið anthocyanins. Anthocyanin sniðinu af rauðkáli sem samanstendur af tuttugu afleiðum af cyanidin glúkósíðum var lýst með HPLC-DAD-MS / MS. Grunnbygging anthocyanins sem greind var var cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside. Glúkósíðleifar þeirra voru ósýruð, einasýruð og tvísýruð. Sinapic, ferulic, koffein og p-kúmarasýrur voru viðurkenndar sem aðal fenólsýrur í þessari uppbyggingu. Ríkjandi anthocyanin í rauðkáli var ósýlað form af cyanidin-3-diglucoside-5-glúkósíði, á eftir cyanidin-3- (sinapoyl) (sinapoyl) -diglucoside-5-glúkósíði og cyanidin-3- (p-kúmaróýl) -diglucoside -5-glúkósíð.
Fyrir magn anthocyanin, vinsamlegast hafðu samband við okkur í tölvupósti:herbext@undersun.com.cn
Tilvísanir: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
