Ef þú vinnur við að útvega mat, drykk eða innihaldsefni veistu nú þegar að stevíuþykkni er eitt hraðast-vaxandi náttúrulega sætuefnið. Neytendur vilja hrein merki. Vörumerki vilja minnka sykur án þess að fórna bragði. Það er þar sem hágæða-stevíuútdráttarframleiðsla verður mikilvæg.
Í þessari handbók mun ég leiða þig í gegnumhvernig á að gera stevia þykkniá hagnýtan hátt, stigstærð og í samræmi við iðnaðarstaðla. Hvort sem þú ert a hráefnisdreifingaraðili eða matvæla- og drykkjarvöruframleiðandi mun þessi grein hjálpa þér að skilja ferlið, gæðaeftirlitspunkta og viðskiptasjónarmið betur.
Af hverju skiptir Stevia útdráttur máli í nútíma samsetningum?
Áður en við kafa í hvernig á að búa til stevia þykkni skulum við skoða hvers vegna það skiptir svo miklu máli.
Stevia kemur úr laufum Stevia rebaudiana. Það inniheldur náttúruleg efnasambönd sem kallast stevíólglýkósíð, sem eru 200–300 sinnum sætari en sykur. Þeir mikilvægustu eru: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Þessi efnasambönd veita sætleika án kaloría. Það gerirstevia þykknitilvalið fyrir: Sykurminnkunaraðferðir og-vænar vörur fyrir sykursýki
Hvernig á að búa til Stevia þykkni?
1. Uppskera og þurrkun
Fyrsta skrefið í að framleiða stevíuþykkni í iðnaðar mælikvarða er að uppskera stevíulaufin. Stevia plöntur eru ræktaðar á stórum ökrum, venjulega við stýrðar landbúnaðaraðstæður til að hámarka uppskeru og sætleika. Þegar plönturnar eru orðnar þroskaðar eru laufin uppskorin.
Eftir uppskeru eru blöðin þurrkuð vandlega. Þetta er mikilvægt skref til að varðveita virku sætu efnasamböndin í laufunum og koma í veg fyrir örverumengun. Í iðnaðaraðstæðum er þurrkun gerð með því að nota sérhæfðan búnað eins og þurrkara eða þurrkofna sem stjórna hitastigi og rakastigi til að viðhalda gæðum laufanna.
2. Útdráttur
Þegar blöðin eru þurrkuð byrjum við útdráttarferlið. KlUndirsól, notum við þrjár meginútdráttaraðferðir, allt eftir sérstökum þörfum viðskiptavina okkar:
Vatnsútdráttur
Vatnsútdráttur er algengasta og -hagkvæmasta aðferðin sem við notum til að framleiða stevíuþykkni. Svona virkar það:
Blöndun laufanna: Þurrkuðu stevíublöðin liggja í bleyti í heitu vatni sem leysir upp sætu efnasamböndin.
Síun: Vökvaþykknið er síðan síað.
Einbeiting: Síuða útdrátturinn er þéttur í gegnum uppgufun, sem leiðir til þykks, sæts vökva.
Þessi aðferð er mikið notuð þegar þörf er á fljótandi stevia þykkni, sem gerir hana tilvalin til notkunar í drykki eða síróp.
Áfengisútdráttur
Fyrir viðskiptavini sem þurfa þéttari stevia þykkni, notum við einnig áfengisútdrátt. Hér er ferlið:
Blandið laufunum saman við áfengi: Þurrkaðu stevíublöðin og myldu þau í gróft duft, blandaðu þeim síðan saman við áfengi.
Drepandi: Leggið blönduna í bleyti í tiltekinn tíma til að tryggja að sætu efnasamböndin séu að fullu dregin út.
Að gufa upp áfengið: Alkóhólið er síðan fjarlægt með uppgufun og skilur eftir óblandaðan stevíuþykkni.
Þessi aðferð leiðir til öflugra útdráttar, sem er frábært fyrir forrit sem krefjast hærra sætleika, eins og stevíu í duftformi eða bætiefni.
Ofurgagnrýninn CO2 útdráttur
Fyrir viðskiptavini sem þurfa hreinasta form af stevia þykkni, notum við einnig ofurgagnrýna CO2 útdrátt. Þessi aðferð er aðeins fullkomnari og notar koltvísýring í ofurgagnrýnu ástandi til að vinna út sætu efnasambönd stevíunnar.
Þrýstingur CO2: CO2 er sett undir þrýsting og hitað þar til það fer í yfirkritískt ástand.
Útdráttur: Þetta yfirkritíska CO2 fer síðan í gegnum stevíublöðin til að draga út stevíólglýkósíðin.
Hreinsun: CO2 er aðskilið frá útdrættinum og skilur eftir sig hreina, óblandaða stevíuafurð.
Þessi aðferð framleiðir mjög hreint og hágæða-þykkni, fullkomið fyrir hágæða stevíuvörur.
3. Hreinsun og styrkur
Eftir að sætu efnasamböndin eru dregin úr stevíublöðunum þarf útdrátturinn oft frekari hreinsun til að fjarlægja öll óhreinindi sem eftir eru. Við hjá Undersun notum nokkrar aðferðir til að tryggja að stevia þykkni okkar sé hreint og stöðugt:
Síun: Við síum út allt sem eftir er af plöntuefni til að tryggja að útdrátturinn sé sléttur og tær.
Litskiljun: Í sumum tilfellum notum við litskiljun til að aðgreina ákveðin stevíólglýkósíð eins ogrebaudioside A, sem er sætasta og eftirsóknarverðasta efnasambandið.
Einbeiting: Vökvaþykknið er þétt með því að gufa upp umfram vatn eða alkóhól, sem leiðir til þéttari vöru.
4. Gæðaeftirlit og prófun
Gæðaeftirlit er ómissandi þáttur í framleiðsluferlinu hjá Undersun. Við erum með sérstakt teymi sem framkvæmir strangar prófanir á hverju stigi framleiðslu til að tryggja að stevia þykkni okkar uppfylli ströngustu kröfur. Prófanir okkar innihalda:
Hreinleikaprófun: Tryggja að útdrátturinn innihaldi aðeins æskileg stevíól glýkósíð og engin óæskileg aðskotaefni.
Sætleikapróf: Mælir sætleikastigið til að tryggja samræmi í hverri lotu.
Öryggisprófun: Við prófum fyrir leifar leysiefna, varnarefna eða þungmálma til að ganga úr skugga um að varan sé örugg til neyslu.
5. Þurrkun og pökkun
Þegar stevíuþykknið hefur verið hreinsað og þétt, förum við yfir í þurrkunarferlið. Fyrir fljótandi stevia þykkni pökkum við því beint í trommur eða flöskur til dreifingar. Fyrirstevia þykkni duft, við notum úðaþurrkun til að breyta vökvanum í fínt duft sem auðvelt er að geyma og flytja.
Stevia þykkni okkar er síðan pakkað vandlega í matvæla-ílát til að verja það gegn mengun. Hvort sem það er í fljótandi formi eða duftformi, er útdrátturinn tilbúinn til sendingar til matvæla- og drykkjarframleiðenda.
6. Geymsla
Að lokum geymum við stevíuþykknið í köldu, þurru umhverfi og tryggjum að það haldist ferskt og haldi gæðum sínum við geymslu og flutning.
Hvers vegna velja matvæla- og drykkjarvöruframleiðendur Stevia þykkni?
- Styður sykurlækkunarmarkmið: Tilvalið fyrir litla-sykur- og sykur-lausa vörusamsetningu.
- Náttúrulegur uppruna: Kominn afStevia rebaudianaplanta, sem styður hreinar-fullyrðingar.
- Hentar fyrir sykursjúka-vænar vörur: Hefur ekki marktæk áhrif á blóðsykursgildi.
- Hár sætleiki styrkur: Miklu sætari en sykur, svo þú þarft minna magn.
- Góður stöðugleiki: Virkar vel undir hita og yfir breitt pH-svið, sem gerir það hentugt fyrir drykki, mjólkurvörur og bakaðar vörur.
- Kostnaðarhagkvæmni við mótun: Dregur úr heildarnotkun sykurs, sem getur lækkað innihaldskostnað.
- Uppfyllir eftirspurn neytenda: Samræmist þróuninni í átt að heilbrigðari, plöntu-undirstaða og hagnýt hráefni.
Af hverju að velja Stevia þykkni úr Undersun?
Við hjá Undersun leggjum metnað okkar í að framleiða hágæða stevíuþykkni sem uppfyllir þarfir viðskiptavina okkar í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum. Hér er hvers vegna framleiðendur velja stevia þykkni okkar:
Náttúrulegt og plantna-undirstaða: Stevía er náttúrulegt sætuefni- úr plöntum, ólíkt gervivalkostum.
Stöðugt: Við notum háþróaða útdráttartækni og strangt gæðaeftirlit til að tryggja samræmi og hreinleika í hverri lotu.
Fullkomin skjöl: Við bjóðum upp á alhliða skjöl þar á meðalCOA, forskriftarblöð, SDS, flæðirit, o.s.frv.
Framleiðslugeta: Við rekum verksmiðju með árlegri framleiðslugetu yfir 3.000 tonnum, sem tryggir stöðugt og áreiðanlegt framboð á vörum
Vöruhús í Bandaríkjunum: Við höldum úti vöruhúsi í Bandaríkjunum til að auðvelda hraðari sendingu og þjóna viðskiptavinum okkar betur.
Ef þú ert að leita að a áreiðanlegur stevia extract birgir eða vilt kanna sérsniðnar lausnir fyrir samsetningar þínar, ekki hika við að hafa samband við okkur.Vinsamlegast hafðu samband við okkur í tölvupósti:herbext@undersun.com.cn
Heimildir
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Þróun rebiana, náttúrulegt,-kalorískt sætuefni.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Náttúrulegur valkostur til sætu.
Sameiginleg sérfræðinganefnd FAO/WHO um aukefni í matvælum (JECFA) (2010). Öryggismat á stevíólglýkósíðum.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Umbrot stevíól glýkósíða í mönnum.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Stevioside og skyld efnasambönd: Meðferðarávinningur.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Stevíól glýkósíð: Efnafræðileg fjölbreytni og notkun.
